Vegán Karácsonyi Menü

Mit esznek a vegánok karácsonykor? Ugyan azt mint bárki más; a kedvenceiket ünnepi köntösbe bújtatva. Nincsenek profi fotóim, de remélem annyi kiderül belőlük, hogy zöldségekből, gyümölcsökből, olajos magvakból és gabonákból is kifogástalan ünnepi menüt lehet varázsolni karácsonykor is, kegyetlenség mentesen. Azért most osztom meg veletek, mert arra gondoltam, nem vegánként is vágytok valami húsmentesre, így a nagy dőzsölés után.


Tárkonyos raguleves

Gomba, borsó, brokkoli és bármi, amit szerettek. A répa, a zöldség és a zellerkockákat olajon pirítsátok elő, ettől lesz még jobb íze. Galuskát is könnyen készíthettek bele, csak daráljatok le egy kis zabpelyhet (zabliszt is jó) és keverjétek galuska állagúra egy csipet sóval, kurkumával és vízzel. A végén tárkony és 1 kis doboz rizstejszín teszi ünnepivé. Kis citromlével állíthattok a savasságon, ha akartok. Finom, gazdag és mennyei.

Diósült

Nálunk volt csilis-szezámos, vegán bundában rántott karfiol is, de egy sült akkor is dukál az ünnepi asztalra. Lehet gesztenyéből, dióból, hüvelyesből, rengeteg változat van, én most egy diósat csináltam. Melegen, de másnap hidegen is fantasztikus.

- 250g durvára aprított, pirított dió
- 1 hagyma
- 2 kanál szezámmag
- 150g tofu (vagy vegán sajt/ villával áttört csicseriborsó/ de ha szilveszterre csináljátok, a lencse is tökéletes)
Ezeket összepirítjuk, majd hozzákeverünk;


- 400g egész paradicsom konzervet aprítva (a leve nem kell, de hámozhatjátok magatok is a paradicsomot)
- 1 kanál mustárt
- 1 csokor aprított petrezselymet
- fél citrom levét
- sózzuk, borsozzuk
Ha ezekkel is összeforgattuk, végül hozzáadunk;

- 4 evőkanál darált lenmagot, amit előzőleg 12 kanál forróvízzel összekeverünk (ez 5 perc alatt bezselésedik és összetapasztja majd a sültet)

Egy hosszúkás kenyérformát vagy kis kör kapcsos formát kibélelünk sütőpapírral, kiolajozzuk, belenyomkodjuk a masszát és közepes lángon 40 perc alatt, a külsejét ropogósra sütjük. Nagyon egyszerű, 10 perc alatt összedobható, aztán elég a vendégek érkezése előtt sütőbe tenni, ahonnan isteni illatot áraszt.

Veganézes kukorica

Dinsztelt káposzta és a hagyományos ecetes-lila hagymás és pirított petrezyelymes krumpli is helyet kapott az asztalon, de a "majonézes" kukorica is a karácsonyi menü elengedhetetlen része nálunk. Aki csinált már házilag majonézt, annak ismerős lesz a technika, de azt kevesen tudják, hogy tojás helyett, hüvelyes konzerv levéből, vagy visszaforralt főzőlevéből és növényi tejből is készülhet.


Veganéz recept (vegán majonéz):

- 40ml szójatej (mivel tartármártást csináltam, nekem most szójajoghurtom volt hozzá, az is jó)
- csipet kurkuma, só, 1 kanál citromlé, 1 kk mustár
Összeturmixoljuk egy magas kancsóba botmixerrel vagy turmixgépben folyamatosan keverve, majd lassan hozzáöntünk;

- 100ml növényi olajat (napraforgó, repce)

Nagyon könnyű elkészíteni, tényleg pillanatok alatt megvan.

Tartármártás:
Ehhez már csak hozzákevertem a főtt kukoricát és 1 pohár szója joghurtot, 1 csipet borssal, esetleg kis cukorral. Ha Nektek is csak "tartármártás" kell és nem külön veganéz, akkor csak mixeljetek össze 1 pohár szójajoghurtot (ízlés szerint több is lehet), 1 pohár olajjal és a fűszerekkel. Ha csak édes szójajoghurtotok van az sem baj, akkor nem kell bele már cukor.

Töltött káposzta

A töltött káposztának millió vegán változatát megtaláljátok, nyersen és főzve is ünnepi. Nyersen akár hidegtálon is jól mutat, de én most egy hatalmas fazékkal főztem. A recept a szokásos, már leírtam; csak 1 bögre pirított, aprított dióval egészítettem most ki az ünnep kedvéért. 


Somlói galuska, csokiöntettel 

Ünnepibbet el sem tudnék képzelni. Édes, csokis, gyönyörűen mutat szép poharakba adagolva és mindenki szereti. 

Vegán piskóta:

- 250g (tönköly)liszt
- 100g cukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 kk. szódabikarbóna
Ezt összekevered, aztán kézi robotgéppel, a nedves összetevőket is hozzákevered.
- 5 evőkanál olaj
- 2,5 dl víz, vagy esetleg növényi tej (pl: rizstej)

Közepes lángon, előmelegítette sütőben 10 perc alatt megsül, de tűpróbát végezzetek. A csokis piskóta is ugyan így készül, csak 2 evőkanál liszt helyett, holland kakaót tegyetek bele. Kockázzátok fel és locsoljátok meg rummal, vagy rumaromával. Főzzetek 1 csokis és 1 vaníliás pudingot rizstejjel, a leírás szerint, majd rétegezzétek a tálba, a piskótával, aprított dióval és mazsolával. Tálalás után locsoljátok meg csokiöntettel.


Csokiöntet:

Szójatejszínnel is tálalhatjátok, de én csokiöntettel nagyon szeretem.

Forraljatok össze:
- 2,5 dl vizet
- 20 dkg cukrot
- 12dkg holland kakaót
- 1 fahéjrudat
- ha szeretnétek 1 kis rum is mehet bele

Ahogy hűl, úgy sűrűsödik még kicsit. Egy kis kancsóban helyezzétek a somlói tál mellé, így mindenki tehet rá kedve szerint.


Rengeteg karácsonyi vegán étel létezik, remélem sikerült kedvet csinálnom, a két ünnep között kipróbáltok valamit közülük. 




Illatos Fürdősütik

Ma egy olyan fürdőbomba receptet hoztam nektek, aminek könnyen beszerezhetők az összetevői, nagyon dekoratív és biztosan sikerül. Ha kényeztetésre vágysz, vagy még az utolsó pillanatban sem tudod mit adj ajándékba, ez jó mentőötlet, mert pillanatok alatt elkészül és személyre szabható.

Levendula virággal és apró, csillag alakú csillámmal díszítettem ezt a levendula illatú minikuglófot.
Recept:
- 100g szódabikarbóna
- 50g citromsav
- 50g étkezési keményítő

- 40g kókuszolaj (vagy sehavaj/kakaóvaj)
- 20 csepp illóolaj
- színezék tetszés szerint (agyag, kakaópor, fahéj, ételszínezék, stb...)


Mérjétek ki a porokat és keverjétek össze, majd olvasszátok fel a kókuszolajat és öntsétek a keverékhez. Illatosítás és színezés után alaposan keverjétek el és nyomkodjátok  szilikon formába.


A részletesebb formákhoz érdemes kakaóvajat használni kókusz helyett, mert keményebb, így könnyebben kiszedhető.
A mentás bonbont és rozmaring illatú fákat zöld agyaggal, a mézeskalácsokat fahájjal színeztem és illatosítottam.

A bolt befőzés-, vagy házi sütés részlegén minden összetevőt megtaláltok. Ezen kívül csak szilikon formákra lesz szükségetek. A muffin forma is tökélete, mert kényelmesen rétegezheted a színeket benne, de a kisebb bonbon formák is megfelelnek. 

Őrölt kávé és kávébab díszítés. ezzel szerintem nem lehet mellélőni. <3
A háttérben szappansüti van, annak az elkészítéséről már korábban írtam.
FONTOS: Mindig nagyon erősen préseljétek a masszát a formába! Én a nagyobbakat pl. szemkrémes kis tégely aljával tömörítettem erősen a muffin formába. Ha nem préselitek eléggé össze, akkor meg fog repedni! Tegyétek a hűtőbe 1 órára, hogy teljesen megszilárduljon és könnyen ki tudjátok szedni a formából. 


Tegyétek szellős helyre és ha úgy érzitek teljesen keményre száradt, pakoljátok befőttes üvegbe és zárjátok rá a tetejét. Így megőrzi az illatát és biztosan nem éri pára vagy nedvesség idő előtt, ami tönkretenné. Pár óra alatt teljesen megkeményedik, de ne szárítsátok radiátoron mert megrepedhet.


Testápoló FürdőBonbon

Ha testápolóról van szó én sikítva rohanok, mint 5 éves kislány a fésű elől. Egy szóval nem használok klasszikus testápolót. Nem csak azért, mert nem szívesen kenegetném magam egy állatkísérletes cég, kőolajszármazékokból kreált, túl  illatosított, soha fel nem szívódó vagy éppen gyanúsan hamar beivódó krémével, hanem mert egyáltalán nem szárad ki a bőröm. Mert persze testápolok, csak az a fürdőben történik, mutatom hogyan.
Sajnos kísérletes testápoló van bőven, róluk már írtam bővebben>>>

Fürdő Bonbon Recept

Fürdőbombát már készítettünk, ez most hasonló lesz, csak több ápoló olajjal és forma sem kell hozzá. Ez kézzel formázható, akár a múltkori vegán marcipán bonbon, persze ez csak a bőrünknek lesz finom. 

- 100g szódabikarbóna
- 50g citromsav
- 50g étkezési keményítő
- 50g kókuszolaj vagy sheavaj (felolvasztva)


Opcionális hozzávalók:

- 20 csepp illóolaj (ha szeretnétek illatosítani)
- rózsaszín agyag (natúr megoldás) vagy késhegynyi azorubin (nem használok kárminos ételszínezőt, mert nem szeretnék bíbortetű a vegán fürdő bonbonomba) 
- virágszirmok (ha nem gond, hogy utána ezt el is kell távolítani  kádból)


Az összetevőket keverjétek el, majd formázzátok a kezetekkel és tegyétek 1 éjszakára hűtőbe a kis golyókat, hogy megszilárduljanak. Ha biztosra akartok menni csomagoljátok a bonbonokat egyesével, légmentesen, folpackba. Én egy jól záródó befőttes üvegben tartom őket, mert jól mutatnak a fürdőszobában. 




Vegán Karácsonyi Szappansütik


Elkészültek a karácsony ihlette, tudatos szappansütik. Az ünnepi hangulat kedvéért, némelyik most kapott egy kis illatot (pedig illatmentes kozmetikum párti vagyok tudjátok). A recept most is vegán, állati- és pálmazsírmentes, természetes összetevőkkel színezett, ahogy azt már megszokhattátok.


Narancsos-Csokis szelet, csoki bonbonnal

Karácsony csoki és narancs nélkül nincs, szerintem ő az idei karácsony nagy kedvence. Nagyon szeretem kávé és holland kakaó kombinációval színezni  szappanokat, mert ránézésre is kellemes, melengető hatást keltenek.

Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, kakaóvaj, kurkuma, kávéfőzet, kakaópor, cink-oxid, csoki-narancs illat, mica (csillámpala)

Így nézett ki szeletelés előtt. :)
Ez pedig az új szappanpecsétem, így már handmade feliratot is kérhettek a szappanra. <3

Csokis- Mézeskalácsos szelet, Fahéjas kuglóffal

Imádom a mézeskalács fűszerkeverék illatát. Ez a szappan az én személyes kedvencem. A fahéjas kuglófokat előre kiöntöttem kis szilikon formába, hogy ezt a szappant ezzel díszíthessem.

Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, kakaóvaj, mézeskalács fűszer, kávéfőzet, fahéj, cink-oxid, csoki-vanília illat, mica (csillámpala), szegfűszeg

Szerintem gyönyörű volt egybe és nehéz is volt szépen szeletelni a sok díszítés miatt, de nagyon tetszik a végeredmény.

Havas fenyők, fahéjas bonbonokkal

A fehér, havas tájon elterülő zöld fenyőknél kevés karácsonyibb képet tudok elképzelni, ezért is jutott eszembe ez a cupcake. A hangulat kedvéért fel is díszítettem a fákat egy-egy előre, bonbon formába kiöntött mini szappannal.


Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, sheavaj, zöld agyag, kókuszreszelék

A kép nem a legjobb, de alul fehér, felül zöld és kókuszpehellyel van megszórva. A díszítés fahéjas-mézeskalácsos: szív, bonbon vagy kuglóf.

Mini Szappantorták 6 szelet/ 13cm 

Csillámporral megszórt, habos kis csodák ezek. Nagyon szeretem díszíteni ezt a formát, mert elég pici ahhoz, hogy jól mutasson egészben.

Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, plusz az extrákat egyesével odaírom, hogy tudjátok mivel színezem, stb...

Bounty (csoki-kókusz)/ extrák: kakaóvaj, kakaópor, cink-oxid, kókuszreszelék, mica

Havas erdő (menta-kókusz)/ extrák: sheavaj, zöld agyag, cink-oxid, kókuszreszelék, mente illó, kókusz illat (bár ez nem érződik végül és meg is fogja a masszát, így nem ajánlom annyira ezt az illatot)

Kávé- Kókuszhabbal/ extrák: kakaóvaj, kávéfőzet, kakaó, kávébab, cink-oxid

Csoki- Menta/ extrák: kakaóvaj, zöld agyag, menta illó, kakaópor, mica

Fagyos lepke minitorta

Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, sheavaj, menta, zöldagyag


Sheavajas habcsókok 

A habcsók sokak számára elengedhetetlen karácsonyi kellék és bár létezik vegán változata (aqafaba), de én valamiért sosem voltam oda az ízéért, látványra már annál inkább gyönyörködtet. Annyira klassz, kézreálló ez a forma, csak csomagolni nehéz. Ezért miután pecsételtem a hátuljukat és kaptak egy kis csillámot, fényes organza zsákokba bújtattam őket.

Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, sheavaj

Zöld habcsók: menta, zöldagyag

Rózsaszín: rózsaszín agyag, azorubin, csillám

A barna fahájas-mézeskalácsos. Itt még csomagolásra várnak. :)

Havas Rózsakert (damaszkuszi rózsával)

A rózsakert szappan nálam mindig aktuális. Nagyon szeretem ezt a természetes rózsaszín-fehér kombinációt. Fehéríteni cink-oxiddal vagy titánnal tudjátok, amitől gyönyörű glicerin folyós lesz általában; szerintem ehhez a szappanhoz, kifejezetten illik.

Összetétel: kókuszvaj, olívaolaj, napraforgóolaj, szójaolaj, sheavaj, rózsaszín agyag, cink-oxid

Ha kérdésestek van, akkor ide írhattok>>> freedomprincess22@gmail.com

Ha szeretnétek karácsonyi szappant nyerni, akkor pedig gyertek játszani Facebookra>>> Tudatos Nagyvárosi Lány
Írjátok meg, Nektek melyik a kedvenc karácsonyi szappansütitek és nyerjétek meg>>>

Kellemes karácsonyi készülődést kívánok.
Rita




Egészséges Hamburger

Ígértem egy új sorozatot, #egészséges gyorskaják címmel, amiben gyors ételek, egészségesebb, vegán változatát mutatom meg. Az első részben hamburgert készítünk. Elsőre talán túl egészségesnek is hangzik majd, de ígérem nagyon finom lesz. Burgert készítettünk már lencséből, gombából, babból, cukkiniből, répából, de most egy új, szezonális alapanyagokat választottam.

Sütőtök burger- Zöld szósszal (ha nincs szezonja tök helyett édesburgonyát használjatok)

Ez egy egyszerű, olcsó recept. Hamburger bucit mindenki olyat válasszon, amilyet szeretne. Teljes kiőrlésűt és gluténmenteset is találtok már. Pirítsátok meg, mielőtt összeállítjátok majd a hamburgereket.


Köret a sütőből

Tegyetek egy tepsibe cikkekre vágott burgonyát, sütőtököt/édeskrumplit, hagymát, 3 gerezd pucolatlan fokhagymát tehettek bele felcsíkozott répát is. Hintsétek meg sóval, 1 kanál (rozs)lisztel és olajjal, majd forgassátok össze. Mehet a sütőbe, amíg meg nem puhul, majd pirul.

Sütőtökös Burger (nyáron édesburgonyát használjatok)

- 4 gerezd sült sütőtök/ vagy főtt édeskrumpli
- 1 cikk sült hagyma
- 2 kanál zabpehely
- 2 kanál lenmag
- só, bors
- (rozs)liszt

A tököt turmixoljátok le a hagymával és keverjétek bele a zabpelyhet, lenmagot, fűszereket. Ez pár perc alatt összeáll formázhatóvá. A pogácsákat forgassátok egy kis (rozs)lisztbe és süssétek meg. Sülhet sütőben és serpenyőben is, de félidőben óvatosan fordítsátok meg.


Brokkoli szósz (nyáron zöldborsót használjatok hozzá)

Pároljatok meg egy adag brokkolit vagy borsót és egy kevés vízzel és a héjából kinyomkodott sült fokhagymával turmixoljátok le. Tegyetek bele 1 kanál mustárt, sót és kevés olajat.


Most már csak össze kell állítani a burgereket. Én cékla chutneyval és szárított paradicsommal tálaltam így télen, de nyáron friss zöldségekkel töltsétek meg.


Ha tetszett az egészséges hambi recept, iratkozzatok fel a blogra, legközelebb gyroszt készítünk vegánul. ;)


Keresés ebben a blogban

További bejegyzések