Egyszerű böjti ételek, kezdő vegán receptek

Mától kezdődik a Húsvétig tartó, 40 napos nagyböjt. Ezzel a receptgyűjteménnyel azoknak szeretnék segíteni, akiknek nehézséget okoz a húsmentes étrend ebben az időszakban. A receptek akár szigorú böjtölőknek is megfelelnek, hisz nem tartalmaznak állati eredetű alapanyagokat. Régen a böjt minden állati eredetű élelmiszer elhagyását jelentette; manapság rengeteg engedménnyel élnek, így sokan ezt már nem is tudják, de szuper alkalom ez a növényi táplálkozás kipróbálására. 🌱🌱🌱
A böjti ételek egyszerű, olcsó receptek. Mutatok nektek pár könnyen elkészíthető fogást.


Tökhús leves galuskával : TudatosMetropolita



Kezd egyre hidegebb és nyirkosabb lenni az idő, így ma egy erőlevessel készültem nektek, aminek nagyon hasonló íze van a húsleveshez, pedig csak a sütőtök húsa van benne. Nincs más dolgotok, mint pontosan ugyan azokat a lábos aljára pakolni, amit mindig is szoktatok, hús helyett pedig egyszerűen kaparjátok bele egy tök belsejét magostól. 



- répa- fehérrépa- kis darab zeller levéllel- fél karalábé- szelet kelkáposzta- 1 vöröshagyma egészben- gerezd fokhagyma- só, egész bors- paradicsom egészben- paprika egészben (ha szereted a csípőset egy erős paprika is mehet)- 1 tök vagy patiszon kikapart belseje ( végül le kell szűrni a lest és akkor úgyis kikerülnek belőle a magok)

Takarék lángon 1-2 órát gyöngyöztessétek, szedjétek ki a zöldségeket, szűrjétek le a levét és készen is van. Nem tettem bele semmi színezőt, nincs benne kurkuma sem, ilyen szép színe lett magától.

Én most galuskát főztem hozzá, de tojásmentes tésztával is tökéletes.


Galuska:

- kukoricadara vagy búzadara, esetleg apró szemű zabpehellyel keverve- a leves levéből amennyit felvesz- csipet só esetleg kevés kurkuma a színe végett
Szaggassátok lobogó, sós vízbe, vagy a levesbe, de attól kicsit zavaros lesz a lé végül, így külön vízben inkább ajánlom. De ne aggódjatok, tojás nélkül is szépen összeáll. Borsót is főztem mellé, hogy ezzel is gazdagítsam a levest. Ha megfáztok, vagy hiányzik ez a melengető íz, akkor készítsétek el mindenképp ezt a csodás leves.


Csicseriborsó pörkölt tésztával

Pörköltet bármiből lehet készíteni, bár sokan csak a húsos változatát ismerik, pedig bármilyen zöldségből vagy hüvelyesből elkészíthető. Mindent a hagyományos módon csináljatok, ahogy szoktatok, csak hús helyett, most csicseriborsót használjatok. Ez sokkal hamarabb elkészül, mint a húsos változat.

- két  nagy fej hagymát olajon megdinsztelek
- 1 paprika és 2 paradicsom apróra vágva mehet hozzá 
- utána pirospaprika, só, bors, kömény (minden fűszer, amit a pörköltbe szoktatok) 
- végül egy nagy csicseriborsó konzerv (előtte leöblítem) 
- én most tettem hozzá egy doboz szeletelt gombát is
- felöntöm vízzel és ha megpárolódott
- behabarom- 1 evőkanál lisztet kikeverek fél dl növényi tejjel vagy vízzel és hozzáöntöm a pörkölthöz

Ha összeforr kész is, a végén megszórom petrezselyem zölddel. Durumtésztával tálalom (az tojásmentes), de rizzsel is tökéletes.


Fűszeres karfiol pakora 

A rántott karfiol alternatívájaként hoztam nektek ezt az ételt. Egyszerűbb és gyorsabb a hagyományos panírozásnál és változatosan variálható a fűszerezéssel. A pakora olyasmi, mint nálunk a párizsi bunda.


- 200g liszt (csicseriborsólisztet használjatok, de ha ez nincs, akkor búzaliszt is megteszi)
- fűszerek (paprika, kurkuma, fokhagymapor, só, csilipehely és a saját kedvenceitekkel még gazdagíthatjátok)
- kb 200ml víz (annyi, hogy vékonyan a kanál hátuljára tapadjon a massza)

Ebbe a lisztes, fűszeres masszába mártjuk a kicsit megpárolt karfiolrózsákat (vagy tetszőleges zöldségeket), aztán a forró olajba dobjuk és amint aranybarna már kész is.

Paszternákos, vagy sütőtökös krumplipürével és hagymán pirított gombával tálaltam. A pürét csak a saját főzővizével, esetleg kevés margarinnal, vagy olajjal habosítom.

Bármilyen zöldséget kiránthattok így. A csicseriborsóliszt gluténmentes alapanyag, így ha azt használjátok gluténmentes is az étel. Ha nem szerettek bő olajban sütni, akkor sütőben, kiolajozott tepsiben is kisüthetitek.


Cukorborsó leves galuskával


Olajon megpirítok 3 sárgarépát, majd hozzáöntök fél kg borsót. Kb 15 percig pároljuk együtt. Megszórjuk 1 ek liszttel és 1 ek pirospaprikával. Pici ideig pirítjuk, felöntjük a vízzel, sózzuk, puhára főzzük. Végén én cukrozom, de  sósan is ehetitek. A végén nokedlit szaggatok bele (víz. liszt, só).

Tócsni/beré: reszelt krumpli, liszt, só, bors, kurkuma. Kisütöm és vegán tejföllel megkenem.


Meggyes Piskóta : TudatosMetropolita


Amíg nem volt ennyi engedmény a böjtben, addig bizony tiltott volt minden állati eredetű élelmiszer, így ma egy olyan piskótát hoztam nektek, ami ezek nélkül is tökéletesen működik, próbáljátok ki bátran. Hisz fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető.

Piskóta tejtermék és tojás nélkül:

20 dkg liszt
8 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 citrom leve
1,5 dl napraforgó olaj
2 dl szoba hőmérsékletű növényi tej (szójatej)
Kézi robotgép habverőjével 2 perc alatt csomómentesre keverem és mehet is a sütőpapíros tepsibe. Előmelegített sütőben kb 180°C-on 20-30 percig sütöm. Tűpróbázzátok, gáz és villanysütőben is működik.

Ha azt akarjátok, hogy a gyümölcs ilyen szépen a tetején maradjon, akkor 3-4 perc sütés után potyogtassátok csak bele a magozott meggyet (ha fagyasztott, akkor előtte olvasszátok ki és csöpögtessétek le rendesen). Természetesen más gyümölccsel is működik, kinek mi terem otthon, vagy épp mihez jut hozzá frissen, hisz ilyenkor akár szilvával is elkészíthetitek, de ha van ribizlitek a fagyasztóban, akkor azzal is feldobhatjátok.



Napi tippekért és receptekért kövessetek Instagramon>

Vegán étterem lista 60+


Egy listával készültem nektek, hogy könnyen találjatok vegán helyeket, éttermeket, cukrászdákat, vagy akár ételrendelési lehetőségeket. Csak vegán kompatibilis helyeket gyűjtöttem össze, így a vegetáriánus helyek közül csak olyanokat, ahol bőven van vegán választék. Igyekszem abc sorrendbe rendezni, hogy könnyen megtaláljátok a helyek facebook oldalait egy kattintással, ha a nyitva tartásra, étel kínálatra vagy a pontos címre vagytok kíváncsiak.


Budapest - Vegán Helyek (47db)


A

Anjuna Ice Pops (5 helyen Budapesten, kézműves jégkrém, acai tálak, smoothie)

Atma Center (a Nemsüti szállít ide a vegán, gluténmentes kínálatából)

Aura Gastrocafe (a kávézóban tartanak tehéntejet, de az ételek és sütik mind vegánok)

B

Belvárosi Legenda (vegán kocsma, söröző, koktél, Las Vegan's hamburgerek, vegán mexikói kaják)

D

Deli's Vegán Bisztró

É

Édes Élet Cukrászda (gluténmentes, szójamentes, cukormentes vegán sütik)

Édes Szonja - Vegán Tündérkonyha (cukrászda, tortarendelés)

Élelem Étterem Budapest (gluténmentes, cukormentes)

F

Falafel Sziget (egy teljesen vegán falafeles)

Fill Good (vegán pékség)

Flow Specialty Coffee Bar & Bistro (a kávézó részen van tehéntej, de az étlap full vegán)

G

Ganesha Vega Ételbár (vegán indiai, de itt magyaros vegán ételek is vannak)

Great Bistro (gluténmentes opciók)

Green Life - vegan - Mammut (biobolt, cukrászda, pékség, gluténmentes)

Gelarto Bistro

H

Healthy Catering (vegán catering, 50 fő-ig, igény szerint gluténmentes, cukormentes, teljes értékű ételek dietetikustól) 

I

Istvánffi Veggie Burger (mekis vegán hambi feeling)

K

Kozmosz Vegán Étterem

L

Las Vegan's Allee (food truck) (kézműves hamburgerek, hambitálak)

Las Vegan's Corvin Plaza (kézműves hamburgerek, gm hambitálak, mexikói kaják)

Las Vegan's Karaván (food truck) (kézműves hamburgerek, hambitálak)

Las Vegan's Vegan Garden (food truck) (kézműves hamburgerek, hambitálak)

M

Madal Food (a kávézóban van tejtermék, de az étterem rész teljesen vegán)

Mennyország Szíve

Mishto

N

Napfényes Étterem (magyaros ételek, de nincs kávé és alkohol náluk)

Napfényes Cukrászat (bisztró, pékség, ebédmenü, sütik, biobolt)

Naspolya Nassolda (gluténmentes, cukormentes, nyers vegán cukrászda)

P

Popsi (kézműves pálcikás jégkrém)

Plantmilkyway (gluténmentes cukrászda)

R

RépaRetek (főleg ebédmenü kiszállítás, catering, de most már szombatonként tartanak vegán, korlátlan fogyasztásos eseményeket)

SZ

Szabad Bisztró (vegán kocsma és gastropub)

T

Tik-Tak Humnus

Tökmag Vegan Street Food (gluténmentes hamburgerek, szendvicsek és levesek)

tunki-tunki (a Szeglet- Közösségi térben találjátok, catering, szendvicskrémek)

V

VegaCity

Vega Life (ebédmenü rendelés)

Vegan Art Kitchen (ha sokan vannak ebéd időben a VegaCityben nézzetek át ide menüzni)

Vegan Sweet (cukrászda, tortarendelés)

Veganeria Vegán Bisztró (magyaros ételek, pizza, tészták, levesek, alkohol, jó adagok, jó ár-érték arány és már napi menü is van náluk)

Vegan Garden (vegán ételudvar a belvárosban, több vegán food truck, italpult, ha jó idő van szuper választás)

Vegan Love - Vegan Street Food (amerika stílusú óriás hambik, hotdog, salátapult, vegán gyros)

Vegażżi speciality pizzéria (Nápolyi pizza, fatüzelésű kemencében sütve)

Vexicana (vegán mexikói ételek, tortilla, levesek, burrito, büfékoccsi a Vegan Garden udvarán egész évben nyitva) 

X

96zen (vegán kínai büfé, pontosabban tajvani, a levesek és a főételek mellett van sushi is)

827 Kitchen Árpád híd (svédasztalos hely, magadnak szedsz és súlyra mérik, magyaros ízvilág, gm opciók)

827 Kitchen Kálvin (svédasztalos hely, magadnak szedsz és súlyra mérik, magyaros ízvilág, gm opciók)


Budapest - 100% Vegetáruánus helyek, vegán kínálattal (16db)


B

Bollywood india fast food bar

É

Édeni Vegán Étterem (egytálételek, levesek, főzelékek)

G

Govinda Csillaghegy (indiai étterem, de inkább spiri hely- Lélek Palotája)

Govinda Vega Sarok - Vegetáriánus Étterem

Govinda Vegetáriánus és Vegán Étterem - Vigyázó (indiai étterem)

H

hummusbar Alkotmány (vegetáriánus hummusbár)

hummusbar Hollán Ernő (vegetáriánus hummusbár)

Hummus Point (ételrendelés)

L

Levendula Kézműves Fagylaltozó (7 üzletük van a fővárosban, sok vegán fagyijuk van és jelölik is külön az íztáblákon)

M

Macska (kocsma, de van konyha, leves, szendvics, dahl)

N

Napos Oldal Vegetáriánus Étterem (vegán menü, kimérős hidegpult, sütemények, biobolt)

Nemsüti - a vega konyha Bisztró Hold

Nemsüti - a vega konyha Klauzál piac (ebédmenü és menü rendelés)

Nemsüti - a vega konyha Vega Ételbár Jászai

SZ

Szelence Café (ebédmenü, süti, kávé)

VegaKuckó Vegetáriánus Gasztrobár (étkezde, levesek, egytálétel, rakott ételek)


Vidéki Vega/Vegán Helyek (23db)


Balaton


Anjuna Ice Pops Balatonfüred (vegán, kézműves jégkrém, acai tálak, smoothie)



PAP wines Kisapáti/ Szent György-hegy (vegetáriánus, borászat)

VeganeetaHome Balatonalmádi (vegán étterem)

Debrecen


Kis Padlizsán (vegán étterem, gluténmentes opciók, süti)



Eger

Egri Govinda Étterem (vegetáriánus indiai)

Gödöllő

PURE. Coffee and more (kávézó, vegetáriánus)

Győr


ÉLelem Étterem Győr (vegán, gluténmentes, cukormentes étterem)

Vital Cafe & Bistro (vegán étterem, gluténmentes, menü, süti, kávé)

Kecskemét


Dharma Vegetáriánus Étterem (vegetáriánus indiai)

Pécs





Natur Ételbár (vegán, gluténmentes)

Puspa Konyhája (vegetáriánus indiai)

Sopron



Spájz Nyers Vegán Bisztró (vegán menü és süti)

Szeged

Szolnok


Dzsúzó (vegán menü, süti, szendvics, hambi, smoothie)

Szombathely


Élelem Étterem Szombathely (vegán, gluténmentes, cukormentes étterem)

Életkert étel- és desszertbár (vegán, gluténmentes, cukormentes, menü, süti, tortarendelés, pékáru)

Vác


Magora (vegán étterem)

Zalaegerszeg


ÉLelem Étterem Zalaegerszeg (vegán, gluténmentes, cukormentes étterem)


Remélem tudtam segíteni ezzel a listával nektek, ha pedig ennél sokkal szebben összeszedett oldalon szeretnétek látni a vegán éttermeket, akkor ajánlom a vegánváros oldalt (ott vegánbarát húsos helyek is vannak). Személyes tapasztalatokat, képeket, leírást, kritikát pedig találtok a TudatosMetropolita facebook oldalon #vegánkörkép hastegre szűrve. :) 

#vegánkörkép

Keresés ebben a blogban

További bejegyzések